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小时候妈妈总喜欢逼着我们吃苦瓜，说这东西对身体可好了，还大口大口的吃给我看，但在我印象里，苦瓜除了苦，却没别的味道了。
后来长大了问妈妈，「为什么我不喜欢吃苦瓜呢，您小时候吃吗？」
妈妈笑着说，「不吃的，我小时候比你还抗拒这个味道，但是这些年，苦着苦着，就慢慢变甜了。」
于是我从小就以为，如果哪天我吃苦瓜吃出甜味，就是我长大了。
美食家蔡澜先生说，
苦瓜又叫半生瓜，照字面解释也许是全熟了不好吃，太熟变黄，半生时碧绿，极美。半生，也可以说是到了人生的一半的时候，才慢慢欣赏苦恼之中带来的滋味，愈吃愈觉得这种苦味比甜酸和辣更深一层，喜欢上了，代表我们已经可以吃苦，人生已经安逸。
陈奕迅在《苦瓜》里唱到「真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂」。
如今长大了，从妈妈眼里的「一个小孩子」变成了「一个懂事的小孩子」。
毕业之后，逐渐适应了社会的节奏，才知道这个世界上大概有很多事情，不到时候是不会明白其中的奥妙。
也有迷茫的时候，但想到妈妈那句「苦着苦着，就慢慢变甜了」，咬咬牙还是能一次次突破自己，越来越坚信，年轻时多吃的那些苦，会在绝境栽里种出最美丽的花。
等我不再狼吞虎咽地咀嚼青春，再静下心来品苦瓜，已有一丝“苦尽甘来”的“禅意”。
我们认为能吃的或者好吃的苦瓜，都是处于苦瓜的“半生”状态，就是比涩好一点，比黄又早一点的半生状态。跟南瓜熟了才好吃不一样，苦瓜熟透了就黄了干了，那时候的皮也不再是青色的。
人们常以「半生瓜」比喻人生，探讨人心起落。
其实苦瓜味道一直苦味回甘从来没变，变的却是我们，年少时不爱辛涩，长大过后阅历加深了，才明白这又名为「半生瓜」的意味深远。
苦味回甘，不就是人生的写照？
其实减轻苦瓜的“苦味”方法有很多种，下面小编就给大家分享~
1、高温，将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
2、冰镇，将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味，也可以将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
3、水漂将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美。
4、混炒把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。