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折耳根到底什么味道？
小编第一次吃的时候，就感觉那气味仿佛十倍浓缩的鱼腥味，一口咬下，却是清香四溢。
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有一些美食，爱的人视之蜜糖，恨的人视之砒霜。折耳根，就是这样的存在。
贵州人怎么吃折耳根
最爱吃折耳根的地方可能要数贵州了。
折耳根的味道就像心里带刺的钩子，一天不吃，那颗上瘾的心就开始躁动。
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在贵州人眼里折耳根是有香味的食物，最爱的是两种做法： 一是“凉拌折耳根”， 二是“折耳根炒腊肉”，其他做法都不算菜。
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一把辣椒、一把盐酸菜、一把蒜泥和香菜，再加上酱油、香油和陈醋，给贵州人一碗凉拌折耳根，他就可以“瞬间消灭”三碗米饭。
（凉拌折耳根）
炒腊肉也是一道绝妙的菜。
折耳根的根，切片的腊肉，加点贵州的糟辣椒，大火十几秒即可。时间短了，折耳根的香还没融进肉香，时间太长，折耳根变软不脆了。其间香味，在于味蕾的冲击，在于家常的温暖。
（折耳根拌皮蛋）
折耳根蘸水
在贵州无处不在无人不晓的——折耳根蘸水，主要由折耳根、糊辣椒、香菜、葱花、木姜子、花椒粉、酱油、醋等调制而成。
说到“折耳根蘸水”，必然想到与之搭配的就是“恋爱豆腐果”。也就是贵州人常说的“烤豆腐”。
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不知从何时开始，贵州人已经不满足于只有辣味的竹签烤肉，人们不但要吃烤肉的鲜嫩，还要配上折耳根的清香之气。
所以在贵州吃竹签烤肉一定是好几串一起吃的，因为只有把好几串一起裹上蘸水才能把蘸水的精华吸收到——才能夹到折耳根。
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贵州人除了爱吃辣，也爱吃酸。如果说油辣椒是遵义豆花面的最佳搭档，那么与折耳根蘸水配对的粉面则是贵州凯里酸汤粉。
酸香与折耳根的清香碰撞产生的风味是贵州人最熟悉的家的味道。
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遵义绥阳的折耳根脆嫩爽口、原生态、无污染，是餐桌上必不可少的美味。
（因疫情原因，包裹量大，部分地区会出现运输配送不及时的情况，故暂时只发贵州省内。）
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