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时逢春日，草长莺飞。

和煦的春风带走冬日的阴霾，揭开了普定这片土地上葱茏的篇章。

四月柳浓时，正是白旗韭黄丰收之际。新鲜清甜的香气、嫩滑细致的口感，吃一口，其味无穷！

韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产出了黄化韭菜。

失去了阳光的照拂，韭黄反而表现得更为出彩：色泽嫩黄透亮，口感清脆细腻，吃多了还不易上火。所以相比韭菜，它更能被大众接受。

白旗韭黄在普定有着悠久的历史，上可追溯到1851年，最早规模种植韭黄的是白岩镇的白旗村。

普定“白旗韭黄”于2014年9月荣获国家地理标志保护产品认证。

经过多年的种植、改良，目前普定县已经发展韭黄种植10万亩，全部获得无公害认证、其中2万亩绿色产品认证。

普定地处素有“黔之腹，滇之喉”之称的黔中腹地，因为亚热带季风湿润气候的影响，这里季风交替明显，春长夏短，秋早冬暖。

独特的地理环境、气候条件优越，造就了白旗韭黄粗纤维低、鲜香脆嫩等与众不同的特殊品质。

贵州产业结构调整以来，白旗韭黄已然成为了普定县的标志性农作物。

2018年，山多地少的普定县瞅准了韭黄等特优农产品，一边让贫困群众加入合作社开展商品化、特色化的农业生产，另一边对接省内外市场让产品种得好、卖得出，韭黄产业头年就带动了当地7万多贫困群众增加收入。

跟市面上的韭黄不同，白旗韭黄按照绿色要求，统一种植标准，种出来的韭黄色泽金黄、 株丛直立、叶宽肥厚。

可谓“白旗韭黄三尺余，色如鹅黄鲜如汁”。

韭黄的鲜爽似乎总会格外让人回味，清炒韭黄还原本味，若再以鸡蛋点缀，怕是另外一番别有风味。

喜欢肉食的，可以搭配肉类炒菜，一口一口吃掉一整天的烦闷倦意！

对白旗村的村民而言，韭黄是自然的恩赐，也是大家共同努力的心血。这份来之不易的鲜味，理应与更多人分享。

好春光，应共赏。也许再几日，也可带上一壶酒，两盏茶，炒几盘韭黄小菜，与故人两三，欣喜相见。

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