通常会有“南粉北面”的说法。意思就是说北方人比较爱吃面，南方人相对爱吃粉。

高原上的贵州人就爱吃粉，尤其是羊肉粉。凡来贵州品尝过贵州羊肉粉的人，无不交口称赞。

虽然立春已过，但冷空气还是环绕四周，来一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。

今天小编和大家一起认识的就是金沙赛龙肉羊肉粉。

一提到"金沙羊肉粉"五个字，小编舌尖就开始生津，口水直接淹没了舌根，那烫烫的香味引起中枢神经的共鸣，饥饿感一阵袭来，真想弄一碗下肚，解解吞涎之苦。

不少金沙人的一天都是从早上的一碗羊肉粉开始的，以致外地人到了金沙，早餐来碗香喷喷的金沙羊肉粉成了他们的首选，甚至有了“不吃羊肉粉，枉自到金沙”之说。

据说金沙羊肉粉可以考证的历史，至今已有二百多年。不过比起多年的传承，味道好才是硬道理。

一碗好吃的羊肉粉，从选材到制作工艺都要一丝不苟，粉条入口滑爽，口感香而不辣，羊汤清而不浊，羊肉鲜而不腥，能受得住大众考验的好产品才能传承下去。

制

作

工

艺

01

米粉软糯扣弹

米粉选用传统的制作工艺，将大米磨浆过机器挤压成型后晾晒至半干状态，用开水泡发半小时左右，再用凉水淘洗浸泡备用，这样的米粉有大米的清香，软糯扣弹。

02

辣椒香而不辣

羊肉粉油辣椒的制作也很有讲究，精选自贵州本地香而不辣的干辣椒粉，加入特制的香辛料，用羊油炒制而成。

03

秘制羊肉汤

金沙羊肉粉的羊肉选用本地散养的黑山羊 ，散养的山羊肉肉质细致紧实，檀味适中，活羊宰杀后，精刀去骨，羊肉割成几大块，放入锅中，加上秘制香料，大火烧开，小火慢炖，煮制一个半小时左右，捞出自然冷却一夜后，切成薄如蝉翼的肉片，再将原汤加入羊骨熬制数小时，此时的羊汤清而不浊，羊肉鲜而不腥。

在整个羊肉粉的制作过程中，使用几十种香料及中草药混合配比，最大限度激发食材的“可能性”。

煮好一碗粉，只需七分钟。（下有图、文介绍）

（点击图片向上滑动，查看食用步骤）

总结：

 1、锅里加入300ml饮用水（建议使用量水袋）。

 2、把汤汁羊肉包倒入锅中烧开。

 3、水烧开后加入米粉、油辣椒和葱花后起锅（依个人口味选择软硬程度、放入适量油辣椒）。

温馨提示：加入新鲜香菜、蒜苗和花椒粉味道更佳。

一碗羊肉粉，可以是乡愁的味道，走得再远，都会想起，都会有一场翻肠倒肚的思念！

一碗羊肉粉，可以不用出家门，舒服的窝在沙发里，7分钟便使可以裹腹，还可以御寒！