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 清汤透亮银丝卧,甘辛淳厚一碗盈。

  细软无留沿喉下,香脆清爽停舌头。 

春暖花开，相约六枝，开启我们的一“面”之缘。坚守初心做好一碗六枝“岩脚面”，历经三百余年的传承，几代人的守护。

初

春

“岩脚面”以岩脚地名命名，相传为南明王朝永历朝东阁大学士张佐辰1658年在抵抗清军进攻贵州失败逃亡到岩脚镇后，结合从宫廷学来的制面技术及当地生活习俗改良而成，距今已有365年历史。根据《郎岱县志长编》记载，“县属特产，有面条、酱、竹器、布匹、麻布、草席等项”，其中，面条排在首位。

面条是大家生活中常见的食物，博大精深的中国饮食文化孕育出面条的各种吃法，国内著名的面条吃法有“炸酱面、热干面、刀削面、担担面”。六枝“岩脚面”系列有荞麦面、紫山药面、苦荞面、薏仁米面，每一碗“面”的呈现都让人垂涎欲滴。

六枝“岩脚面”以香、弹、滑、脆和天然独特的风格闻名；具有保存时间长、无酶变、无酸度、营养成分高、含糖低、易消化等特点，具有久煮不烂、不粘、不混汤的特点；成为六枝特区的特产之一，是贵州著名的传统特色食品，素有“贵州西部第一面”的美誉。

有人赞曰“好看不过斗笠汉，好吃不过岩脚面”，好吃的一碗“面”总能让人们对它的味道记忆犹新，仿佛就在昨日刚吃过，嘴角上还留有余香味。

高端的食材往往只需要简单的蒸煮，滚水下锅，煮熟即可，当然要是备有味道鲜美的骨头汤，再配好佐料，如辣椒酱、番茄酱、葱花、肉末、蒜泥、鸡丁等，根据自己的喜好而定，美味的一碗“岩脚面”即可爽滑入口。

代代相传，坚守初心做好一碗“岩脚面”，原材料采用当地优质小麦，全省最大的小麦种植基地，原生态的生长环境。用岩脚镇富含锶、偏硅酸等24种微量元素的天然复合型矿泉水糅合，经过烧制、过滤、沉淀等工艺制作。

传统石磨工艺，低速研磨，低温加工，石磨不破坏小麦中的营养物质，磨出来的面粉充满麦香味，采用低速搅拌熟化和静置熟化的二次熟化工艺。这样做出来的面条有劲道，细如银丝却不易煮烂，入口香脆清爽如春笋，味道鲜美。

用心经营，传唱一方，先后被评为国家级粮食行业“放心粮油”生产示范企业；岩脚面被评为“国家地理标志保护产品”；2020年荣获“贵州老字号”称号；“岩脚”品牌在2021年入选为“贵州省农产品品牌50强”；“岩脚”牌岩脚面于2014至2020年连续荣获“贵州省名牌产品”。

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