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很多小伙伴安利贵州美食

总会说在贵州吃鸡就该吃辣子鸡，

味道香浓、麻辣爽口，

但小编觉得

这只来自黔北娄山的黄焖鸡

更值得品一品！

娄山黄焖鸡

是一道原汁原味的

娄山当地特色菜，

食材新鲜，原汁原味，

辅以多种香辣料精心焖烧而成，

堪称妥妥的下饭佳肴。

01

香悦众人 源远流长

说起娄山关的黄焖鸡，

可谓是源远流长。

诗曰：

“娄山关险惊天下，

黄焖鸡香悦众人”。

据记载，

明万历二十八年，

刘綎率兵入播平乱，

挺进至娄山关见十余道寨栅梯级环扣，

自山麓直达要口，自知不能力取，

遂以奇兵间道娄山关西楠木厂，

偷越夹击，一举而破。

为庆奇功，刘綎命厨杀鸡数百，

焖烧烹烩，大宴三日。

此后，娄山黄焖鸡声名鹊起，

无论城乡，皆以之为待客上品。

后盛于明末桐梓名士李其昌，

壮大于桐梓乡人南溪口胡氏，

世代居住娄山关。

02

天然食材  土生土长

美味的黄焖鸡，从鸡的选择开始。

它选用娄山当地农户散养的三黄鸡

坚决不使用激素、自由生长、

自然成熟、本土散养。

这种鸡体型小，容易入味

加工后肉质鲜嫩、

不肥不柴味道更加鲜美

吃起来油而不腻。

03

制作讲究  香麻软糯

娄山黄焖鸡中的“黄”即颜色，

由各种香辣配料与主料

在制作过程中形成。

“焖”即是需要用高压锅焖制而成。

将鸡宰杀切块备用，起锅烧油，

放入花椒、糍粑辣椒和辣椒酱

以及蒜瓣等辅料炒香，

倒入鸡块继续翻炒，

加入适量清水及调料烧开，

配以当地特产方竹笋

倒入高压锅内煮上一会儿，

开锅撒上蒜苗及香菜，

一道飘香千里的娄山黄焖鸡便制成了。

肉香、辣香、油香相互融合
味道交织在一起相辅相成

光是看着裹汤汁的肉就流口水~

放入蔬菜、面条等配菜

更是引人食欲大开

04

黄焖鸡里“

致富经

”

随着电商行业的蓬勃发展，

娄山关社区党总支部

也在其中发现了“致富经”。

在娄山关社区党总支部的引领下，

娄山关社区股份经济合作社成立子公司

——贵州省遵义市汇川区汇娄食品有限公司，

注册商标“黔遵娄山黄焖鸡”，

专业做起黄焖鸡买卖，

线上线下同步销售。

让社区所有社员人人均能分红，

人人均能享受集体经济发展带来的效益。

此外，黔遵娄山黄焖鸡还在

新春举办的“鸡王争霸比赛”中

获得一等奖。

娄山黄焖鸡

是一段故事、一种文化，

 世间唯有爱与美食不可辜负，

一起来尝尝娄山关黄焖鸡咯~

END